La bodega se encuentra dentro del pueblo medieval del Castello di Torre in Pietra, donde la existencia de los viñedos está documentada desde el siglo XVI, cuando la finca pertenecía a la familia Peretti del papa Sixto V. La bodega, excavada en la colina de toba situada detrás del castillo, ya se utilizaba en el siglo XVI para la producción y conservación del vino. La Osteria dell'Elefante es el último proyecto que completa la actividad de la bodega y de la explotación agrícola ecológica. La idea es ofrecer nuestros vinos, en combinación con las materias primas y la cocina de la campiña romana. Para ello, utilizamos nuestros productos agrícolas y los de otros ganaderos y agricultores ecológicos del Lacio. La experiencia incluye el descubrimiento de las variedades de uva autóctonas del Lacio. Organizamos degustaciones entre las barricas para hablaros de nuestros vinos ecológicos y haceros degustarlos. Como acompañamiento, una propuesta de productos gastronómicos locales. El sumiller os contará la historia de nuestra bodega, de las variedades de nuestro territorio y de nuestros vinos. La degustación incluye una selección de 4 vinos y, como acompañamiento, un almuerzo en nuestra taberna, en la sala excavada en la toba.