¿Desean convertirse en conocedores del café más emblemático de Colombia? En este recorrido por la finca La Esperanza, se explorará el proceso integral de producción del café de especialidad, desde la planta hasta su degustación, en un entorno rural que parece sacado de un cuento.
Itinerario
El punto de encuentro será en la finca La Esperanza, un refugio cafetero situado a solo 20 minutos de El Poblado y próximo a la estación de metro de Itagüí. ¿Listos para zambullirse en el fascinante universo del café colombiano?
Una vez allí, los anfitriones nos recibirán y comenzaremos una experiencia sensorial única. La jornada iniciará con una charla intrigante sobre el origen del café, donde se abordará su evolución desde el uso comercial hasta el refinado mundo de la especialidad.
Durante esta introducción, se aprenderá a identificar los diferentes procesos de tratamiento que se realizan en las fincas, descubriendo cómo los métodos lavado, honey y natural alteran de manera significativa el sabor de cada grano.
Después de absorber estos conceptos teóricos, nos dirigiremos a dar un paseo por los cafetales. Entre los arbustos y vibrantes panoramas, analizaremos las diferencias entre las variedades de café arábica y, si la temporada lo permite, tendremos la oportunidad de participar en la recolección de granos maduros. Esta caminata también nos permitirá conocer las fases de despulpado y secado, dos etapas esenciales que definen la calidad del producto final.
Para finalizar con la mejor experiencia, regresaremos a la casa principal de la finca para participar en una sesión de preparación profesional. Usando diversos métodos, elaboraremos tres bebidas a base de café mientras llevamos a cabo un análisis sensorial de cada resultado.
Finalmente, degustaremos los matices de la cosecha local y aprenderemos a valorar el equilibrio y la complejidad del café colombiano antes de culminar esta actividad de tres horas.
