Cocina el mole poblano y arroz rojo de la abuela Felícitas en una casa privada de Coyoacán. Máximo 6 personas, nombres en náhuatl, música folk, comida en familia e itacate para llevar.
Cocina el mole poblano de la abuela Felícitas en una casa privada de Coyoacán — una receta familiar transmitida durante tres generaciones, enseñada por su nieta en Casa Mexicaníssima.
Esto no es una escuela de cocina comercial. Te unirás a un grupo de máximo seis personas en una cocina mexicana real, donde la anfitriona aprendió a cocinar de su madre y su abuela, ambas originarias del estado de Puebla — cuna del mole. Durante 3,5 horas prepararás mole poblano desde cero junto con arroz rojo, el arroz que lo acompaña en toda mesa mexicana. Hay una versión vegana disponible bajo petición.
Mientras tuestas, mueles y sazonas, la anfitriona te explicará los nombres en náhuatl y los orígenes prehispánicos de cada ingrediente — chile ancho, cacao, pepitas, canela — y cómo se unieron a lo largo de los siglos. La clase se dedica simbólicamente a Chicomecóatl, la diosa mexica del maíz y el sustento, como gesto de respeto a las raíces indígenas de la cocina mexicana.
Suena música folk mexicana mientras cocinas, y un fragmento de una película de lucha libre trae otro pedazo de la cultura popular mexicana a la cocina. Cuando el mole está listo, todos se sientan a la mesa familiar a compartir la comida — como se hace en los hogares mexicanos.
Antes de irte, la anfitriona prepara tu itacate: una porción tradicional mexicana de mole con pollo y arroz rojo para llevar. Te explicará lo que significa el itacate para los locales — un gesto de cariño que dice que la comida continúa después de que te vas.
