Tacología: Del metate ancestral a la Guía Michelin en Ciudad de México
- Cancelación gratuita hasta 24 horas antes del inicio de la actividad.
- 2 Tacos + 1 Bebida en el primer sitio.
- 2 Tacos + Bebida no alcohólica en el tercer sitio.
- Inmersión Local con Kactus.
- Taco/Panucho/Costra + Agua fresca en el segundo sitio.
- Alimentos o Bebidas extra.
- Propinas.
- 2 Tacos + 1 Bebida en el primer sitio.
- 2 Tacos + Bebida no alcohólica en el tercer sitio.
- Inmersión Local con Kactus.
- Taco/Panucho/Costra + Agua fresca en el segundo sitio.
- Alimentos o Bebidas extra.
- Propinas.
Descubre la Ciudad de México a través de una verdadera cátedra cultural y gastronómica en movimiento. Esta experiencia en grupos reducidos está diseñada para quienes no solo quieren comer, sino entender el origen, la evolución y los secretos técnicos detrás del platillo más emblemático de México: el Taco.
A lo largo de este viaje culinario, descifraremos la "Tacología" en tres paradas estratégicas que combinan historia viva, talleres sensoriales y alta cocina urbana:
Arrancamos en un pilar del barrio para entender el origen histórico del taco, La Taquería Tradicional. Aquí aprenderás las técnicas de cocción de los guisados más icónicos y, lo más importante, la etiqueta urbana: la postura, el agarre y el arte de comer un taco como un auténtico "mexa" sin perder ni una gota de salsa.
Nos adentraremos en un espacio familiar donde las recetas son guardianas del tiempo. Aquí no solo comerás, sino que también tocarás y aprenderás. Tendremos una demostración interactiva sobre la biodiversidad del maíz criollo, el proceso ancestral de la nixtamalización para crear la tortilla perfecta, la taxonomía de los chiles y el uso de herramientas prehispánicas como el metate y el molcajete.
Cerramos el recorrido en un establecimiento que logró elevar el sazón callejero y la sencillez de la tradición a los ojos del mundo, ganando un lugar en la prestigiosa Guía Michelin gracias a su indiscutible excelencia y respeto por la receta original.
Más que un tour de degustación, esta es una inmersión etnográfica y técnica para "foodies" que buscan entender por qué el taco es Patrimonio de la Humanidad.
- Aprende el secreto del maíz y la nixtamalización; no solo vas a comer.
- Cruza la línea entre la banqueta del barrio y el prestigio de la Guía Michelin.
- Domina el "código mexa": la postura y el agarre correcto de un taco.
- Evita las trampas turísticas con una crónica viva de la cocina capitalina.
- Experiencia interactiva con herramientas ancestrales: metate y molcajete.
El punto de encuentro puede variar. Revisa siempre las entradas que te enviamos para confirmar los datos definitivos antes de la actividad.
No recomendado para
- Personas con alergias alimentarias
- Personas veganas
Qué llevar
- Calzado cómodo
- Dinero en efectivo
- Ropa cómoda
Antes de viajar
- Gluten: La mayoría de las tortillas de este tour son 100% de maíz nixtamalizado (naturalmente sin gluten), pero si eres celíaco severo, ten en cuenta la posible contaminación cruzada en las cocinas tradicionales; En el segundo sitio la "costra" es preparada con tortilla de harina.
- Importante: La mayoría de los guisados tradicionales contienen carne o manteca de cerdo.
- Sobre el Picante: Las salsas siempre se sirven por separado para que midas tu propia tolerancia.
